【ふるさと納税】プレミアムギフト松喜屋近江牛特選ヒレステーキ 約150g×3枚

・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 ・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。 ・寄付回数の制限は設けておりません。寄付をいただく度にお届けいたします。 商品概要 明治初期、全国に近江牛の名を広めた老舗「松喜屋」。オーナー自らが目利きして仕入れた近江牛を低温熟成することで、肉のうま味にこだわりました。職人がひとつひとつ丁寧にカットした、希少部位のヒレステーキです。松喜屋のプレミアムギフトは、特別な方への贈り物にも最適です。 【湖東山麓の自然に囲まれた契約牧場】 滋賀県の琵琶湖南東、湖東山麓の豊かな自然に囲まれた契約牧場で、約200頭の近江牛を昔ながらの方法で、年月をかけて愛情と手間ひまをかけて育てております。滋賀県の豊かな大地、きれいな水、おいしい空気の中で健康な近江牛がすくすく育っています。 【オーナー自らが厳選した近江牛】 松喜屋ではオーナー自らの目で一頭一頭目利きをして、味と品質に絶対の自信を持つ肉のみを仕入れています。生産から販売まで安全で衛生的な環境のもと日々努力しています。 【厳選された近江牛の枝肉を熟成させ、さらに肉の旨みを引き出す低温熟成】 寒ざらし、寒干し、寒仕込みなど日本に古くから伝わる“寒さ”を巧みに利用した食品加工技術。この伝承技術をもとに生まれた氷温冷蔵庫での“低温熟成”で鮮度を持続しながら衛生的に枝肉を熟成。低温熟成をさせた近江牛肉こそ松喜屋のこだわりです。 ■お礼の品提供・発送事業者 株式会社 松喜屋　TEL:077-534-1211 内容量・サイズ等 ヒレ　約150g×3枚 配送方法 冷凍 発送期日 準備でき次第、順次発送。12/22以降のご注文については年明け1/6以降順次発送予定です。 アレルギー 牛肉 ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 名称 ヒレ 産地名 国産（滋賀県） 消費期限 製造日より120日 「別途商品ラベルに記載」 保存方法 冷凍マイナス15℃以下で保存 加工業者 株式会社松喜屋 滋賀県大津市唐橋町14-17 事業者情報 事業者名 株式会社　松喜屋 連絡先 077-534-1211 営業時間 09:00-18:00 定休日 年始 日本の近江牛すき焼き屋の元祖 日本三大和牛のひとつとして知られる、近江牛。滋賀県内で最も長く肥育された肉牛の呼称で、肉牛の中でも400年と圧倒的に歴史があるブランド和牛とされています。 そんな近江牛を船輸送で東京へ運び、全国へ近江牛肉の名を広め確固たるものとした立役者こそ、今回ご紹介する「株式会社松喜屋（まつきや）」（以下、松喜屋）です。明治16年（1883）に、近江牛のすき焼き屋の元祖として東京・銀座に開店以来、明治・大正・昭和の三代にわたり宮内庁御用達として近江牛を納めていました。その後、すき焼き屋の暖簾を継承し、滋賀県大津市の瀬田川畔石山に店舗を構え、今も変わらず近江牛肉を届けている松喜屋。そのおいしさの秘密は一体なんなのでしょうか。 「寒さ」が近江牛のおいしさをさらに引き出す 松喜屋で仕入れている肉牛は、滋賀県の琵琶湖南東、湖東山麓の豊かな自然に囲まれた契約牧場のもの。約200頭の近江牛が、豊かな大地、きれいな水、おいしい空気の中で愛情と手間ひまをかけて育てられています。 松喜屋ではそんな最高級の近江牛を、オーナー自らの目で一頭一頭目利きをして、味と品質に絶対の自信を持つ肉のみを仕入れています。仕入れた肉は”熟成”することでさらに進化します。松喜屋が取り入れるのは、「寒ざらし」「寒干し」「寒仕込み」といった日本に古くから伝わる伝承技術を元にして、うま味を引き出す「低温熟成氷温冷蔵庫」。鮮度を持続しながら衛生的に肉を熟成しています。この工程を行うことで、ジューシーで柔らかくなり、風味とうま味が増加するのです。霜降りの度合いに差があるため、個体によって適した熟成期間があり、松喜屋では、長年蓄えられた経験と知識を活用して、それぞれの牛肉に適した熟成を行い、常に最高の状態で提供しています。 肉のおいしさの決め手は厚みと組み合わせ 松喜屋で19年間勤めている精肉部部長の北村公俊（きたむら・きみとし）さんに話を伺うと、加工する上で一番気をつけているのは「肉の厚み」とのこと。「部位ごと、個体ごとに適切な厚さがあります。薄すぎると柔らかく感じてもうま味を感じることができないし厚すぎてもいけない。一番おいしく感じる厚さを見極めて加工しているんです」 さらに店内には常時3頭以上の近江牛を保管しており、肉質に応じて、組み合わせを変えて提供しているのだとか。こういった努力が、長年変わらないおいしさを保ち続ける秘訣なんだなと感心するばかりです。 1頭につきわずか5kgも取れない貴重なヒレ肉ステーキ 昔から「水のいいところ、お米のおいしいところは牛もおいしい」と言われています。近江牛は琵琶湖の豊かな水で悠々と育てられるため、上品な脂の味わいが特徴。そのため脂の融点が低く、たくさん食べてももたれないのです。これが長く愛されている理由の一つかもしれませんね。 そんな近江牛の中でも、なんと1頭から5kgも取れない希少なヒレ肉が詰まった今回のお礼の品、「『(プレミアムギフト）松喜屋近江牛特選ヒレステーキ』　約150g×3枚」 。ヒレ肉はロースのそばについている部位なのですが、運動する上で全く動かさない部分で、そのためにとても柔らかくあっさりした肉質になるのだそう。ヒレ肉をおいしく食べるにはやはりステーキが一番。ぜひレア〜ミディアムレアぐらいの焼き加減で近江牛のおいしさを味わってみてください。味付けは、塩胡椒はもちろん、岩塩だけで肉本来の味を楽しむのもおすすめです。 近江牛のおいしさをたくさんの人に届けたい 「近江牛自体が本当に食べやすくおいしいお肉なので、私たちもそのおいしさを安定的にしっかりとお届けするために日々努力しています」と話すのは松喜屋の営業部部長・岩崎功（いわさきいさお）さん。 創業当初より、ハレの日には「松喜屋さんのお肉ですき焼きしよう」と、世代をまたいで愛され続ける松喜屋の近江牛。一口食べるとおいしさが口いっぱいに広がる牛肉を味わってみてはいかがでしょうか。「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 （1）市長におまかせ （2）子育て支援に関する事業 （3）学びの環境づくりに関する事業 （4）健康長寿に関する事業 （5）魅力発信とにぎわいに関する事業 （6）暮らし安心に関する事業 （7）学校夢づくり事業 （8）なぎさ公園周辺魅力向上に関する事業 （9）大河ドラマ「光る君へ」に関する事業 （10）わたSHIGA輝く国スポ・障スポ2025に関する事業