【ふるさと納税】 赤白ワイン 2本 セット 宝結シャルドネ 花菱メルロー＆カベルネ・ソーヴィニヨン 750ml×2本 city farm ブドウ100％ シャルドネ メルロー ブドウ 白 赤 ワイン エレガント 冷蔵 数量限定 国産 ギフト 記念日 山梨県 北杜市産 送料無料

＜city farmの思い＞ 自然と寄り添い、人の営みを支えていくために、耕作放棄地をいかに再生するか。 city farmには、長年ヴィンヤードづくりで培った技術とノウハウがあります。 未来を見据え、自然と人との営みを続けていくためにその土地の風土や気候にあった品種や栽培方法を選ぶことが大切です。 これまでに蓄積してきた経験や知識をもとに、長期的視点をもって100年後にもこの場所にブドウ畑があり続けることを目指します。 【栽培方法】 ＜宝結シャルドネ2022＞ 標高750mの花崗岩土壌に位置する白州圃場で栽培されたシャルドネを使用。 白州圃場は朝晩の寒暖差が大きく、糖度の高いブドウを収穫することができます。 糖度は発酵過程でほぼ半分の数値のアルコール度数に変わります。 そのため、高い糖度のブドウを収穫できることは、ブドウ本来の美味しさを引き立て、豊かな風味のワインを作ることにつながります。 主な栽培のポイントは、冬に馬糞堆肥を施用し、土壌改良を行いました。 6月初旬にレインプロテクションを設置し、梅雨に入る前の早い段階で、ぶどうの房が雨に当たらないように栽培管理を行いました。 収穫時は仕込みの際に選果台が必要ないレベルの丁寧な選果を行って収穫しました。 ＜花菱メルロー＆カベルネ・ソーヴィニヨン2022＞ 風光明媚な山間地に広がる標高750mの山梨県北杜市白州町の自園で収穫されたカベルネ・ソーヴィニヨン＆メルローと、韮崎市穂坂町で育てられたのメルローを使用しました。 山梨県は日照時間が長く、糖度の高いブドウがとれる銘醸地です。 高温多湿の状況下での栽培のポイントはレインプロテクションです。 房まわりに雨があたらないようにビニールを設置することにより、ブドウや葉が雨に濡れず、健全な成長を支えてくれます。また、3月にはカキ殻と馬糞堆肥を施して土壌改良を行い、7月以降は摘房で房数を制限し、養分の浪費を抑えブドウ全体に栄養を行きわたらせ、変化する気象条件に合わせてブドウの成長をチェックしながら管理を行いました。 収穫時は仕込み時に再選果が必要ないレベルの丁寧な選果を行って収穫しました。 【醸造方法】 ＜宝結シャルドネ2022＞ 収穫後、選び抜かれた健全なシャルドネを厳選し、プレスラン果汁だけを抽出、フレンチオークの新樽を使用して発酵させたのち、7カ月間の樽熟成を行いました。 ブドウの持つポテンシャルを引き出しつつ、フレッシュな果実味と樽熟成による複雑さとのバランスを保ちながら、シャルドネの特性を引き出せるように熟成させました。 ＜花菱メルロー＆カベルネ・ソーヴィニヨン2022＞ 収穫されたブドウはステンレスタンクで発酵させた後、マロラクティック発酵を行いました。 その後、約12カ月フレンチオークの新樽で熟成を行い、ブドウ本来の個性がうまく溶け合うようにブレンドしました。 名称宝結シャルドネ・花菱メルロー＆カベルネ 2022　2本セット 内容 ・宝結シャルドネ2022　750ml×1本 ・花菱メルロー＆カベルネ・ソーヴィニヨン2022　750ml×1本 原材料 ＜宝結シャルドネ2022＞ ぶどう(山梨県北杜市産)、酸化防止剤(亜硫酸塩) アルコール分:13.5% ＜花菱メルロー＆カベルネ・ソーヴィニヨン2022＞ ぶどう（山梨県北杜市産・韮崎市産）、酸化防止剤（亜硫酸塩） アルコール分:13％ 申込可能な期間 通年可能 発送可能な時期 通年可能 注意事項 ※ブドウ由来の自然成分の一部が沈殿する場合がございますが、品質には問題ありません。 ※20歳未満の飲酒は、法律で禁じられています。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。 ※繁忙期、年末年始には配送までに通常よりお時間を頂戴する事がございますが、ご理解頂けますようお願い申し上げます。 提供元 株式会社 city farm 「製造所　八ヶ岳グランヴェールヴィンヤード」 地場産品に該当する理由 ワインの製造工程のうち、原材料のぶどうの仕入れから完成までのすべての工程を職人の手で一つ一つ行うことで、本工程による付加価値は返礼品の付加価値のうち約80％を占めているため。 ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。　 入金確認後、寄附金受領証明書を注文画面記載のご住所に20日以内に発送いたします。 ワンストップ特例申請書は入金確認後60日以内に、お礼の特産品とは別に住民票住所へお送り致します。