【ふるさと納税】訳あり 魚 魚介類 旬 のどぐろ煮付け用 特大サイズ 2匹【多田商店】 【1432】

返礼品詳細 返礼品紹介 野菜に訳ありがあるように魚にも訳ありなお品があります。傷がついてる、形が不揃い、色味が悪いなどなど。味は全くかわらないのにそんな理由で廃棄される魚を再利用したくて新しいお品をつくりました。 200g以上ののどぐろを贅沢に2匹、臭みとアクを取る「霜降り」処理をした状態でお送りいたします。大きければ大きいほど脂のノリは良くなるため、煮付けることで本来ののどぐろの脂を堪能できます。おすすめの煮汁の配合比は、大さじで「砂糖3：みりん3：醤油3：酒1：水3.5」 少々甘く感じますが、甘い煮汁の方がのどぐろが美味しく感じられます。 オプションでご希望の方には、「頭をおとす」「三枚おろし」など可能な限り対応いたします。ご希望の対応内容を備考欄にご記入ください。 【訳ありの理由】 写真のように背中に傷があります。 このようなものはお品にして売ることができず、廃棄されることがほとんどです。 見た目だけで味はかわらないので美味しくいただけます。 【寝かしたのどぐろ（冷凍）】 冷凍庫で寝かすことで赤みがなくなり、全体的に白っぽくなります。 白くなったのが脂がまわった証拠です。 煮付けとしては食べごろです。 【なぜ、寝かすのか？】 寝かすことで、脂を魚全体にまわす役割だけではなく、たんぱく質をうまみ成分であるグルタミン酸にかわってくる役割もあります。 代わりにコリコリとした触感が失われ、身が柔らかくなるため、写真のように煮汁が魚にしみこみやすくなります。 【臭みをとる過程（霜降り処理）】 (1)解凍中に日本酒をふりかけておく（香り＋旨み アップ） (2)写真のようにバットに魚を並べて塩をかけて冷蔵庫で寝かす（臭みのある水が出てきます） (3)霜降りをする (4)しっかり水気をとる ※霜降りとは・・・ ザルに入れた魚の上からお湯をかけ、すぐに冷水にとり、水気を拭き取る和食の技法。 臭みだけではなく、アクも取れるため、煮汁もスッキリとした澄んだものになります。 内容量 のどぐろ　200g以上　×　2匹 ※内臓、ウロコ除去済み 原材料 - アレルギー 該当なし 賞味期限 お品到着後、冷蔵1週間・冷凍1ヶ月 注意事項 このお品は、内臓除去された状態ののどぐろが届きます。煮付け用ですので刺身など生で食すのは絶対にお止めください。 魚の臭み取りのため、食塩・日本酒が使用されていますが、味には影響をおよばさない程度ですので安心してお召し上がりください。 オプションで頭・骨を除去された方は、重量が200g以下になることもあります。ご了承ください。 発送方法 冷凍 配送時期 ご入金確認後2週間程度【連休・12月除く】 提供事業者 有限会社　多田商店 TEL：0855-23-1411 地場産品 類型|理由 3|区域内で下処理、味付け、乾燥、包装までの一連の工程を行っているため ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。 　あらかじめご了承ください。「ふるさと納税」寄附金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 寄附を希望される皆さまの想いでお選びください。 石見神楽等の伝統芸能の継承 自然環境・歴史的資源の保全・活用 高齢者・障がい者福祉と医療の充実 青少年の健全育成と子育て支援 農林水産業等の地域産業の振興 その他市長が必要と認める事業 特段のご希望がなければ、市政全般に活用いたします。 入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。 発送の時期は、寄附確認後2ヵ月以内を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。